Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να φάτε όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στη φύση. Δεν χρειάζεται να βγείτε έξω από την πόλη γι' αυτό, μπορείτε να οργανώσετε ένα πικνίκ σε ένα κοντινό πάρκο ή να οδηγήσετε μερικούς σταθμούς του μετρό και να γευματίσετε στο ανάχωμα. Και τα νόστιμα σάντουιτς θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό.
Συστατικά:
- Δύο κουλούρια
- δύο μικρά φιλέτα κοτόπουλου ή ένα μεγάλο
- μισό φλιτζάνι ελληνικό ή φυσικό γιαούρτι
- αυγό
- δύο αγγούρια
- δύο ντομάτες
- δύο σκελίδες σκόρδο
- κρεμμυδάκι
- μια χούφτα φύλλα σπανακιού
- φλιτζάνι μείγμα για πανάρισμα
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι
- μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- πρέζα ξύσμα λεμονιού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- αλάτι κατά βούληση
Κόψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το μείγμα παναρίσματος και το αλεύρι. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές των φιλέτων κοτόπουλου στο μείγμα. Ψήστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Κόψτε τα κουλούρια κατά μήκος σε φέτες και αλείψτε τα με την έτοιμη σάλτσα. Κόψτε τα μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα στο μισό κουλούρι.
Προσθέστε τις φέτες αγγουριού, τις ντομάτες και τα κρεμμυδάκια. Καλύψτε με το άλλο μισό κουλούρι. Το σάντουιτς είναι έτοιμο.
Σάντουιτς με τυρί
- 4 φέτες ψωμί του τοστ
- 4 φέτες τυρί
- ώριμο αβοκάντο
- φύλλα σπανακιού
- 4 κομμάτια σπαράγγια
- 3-4 κουταλιές σάλτσα πέστο
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές φυσικό γιαούρτι
- κουταλιά χυμό λεμονιού
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Βουτυρώστε δύο φέτες ψωμί. Προσθέστε το πέστο. Κόψτε τα σπαράγγια κατά μήκος και το αβοκάντο στη μέση και πολτοποιήστε τη σάρκα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σπαράγγια και τη σάρκα του αβοκάντο στο ψωμί. Προσθέστε μια φέτα τυρί και φύλλα σπανακιού. Καλύψτε τα σάντουιτς με τις φέτες ψωμιού από πάνω. Αν θέλετε, ζεστάνετε τα σάντουιτς στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, ώστε να λιώσει λίγο το τυρί.
