Το ψάρι Παγκάσιους έχει αμαυρωμένη φήμη. Πιστεύεται ότι η γεύση ενός ψαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώει. Και το παγκάσιους μπορεί να είναι αδιάκριτο στο φαγητό. Σας λέμε αν πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι, πώς να το επιλέξετε και να το σερβίρετε.
Τι δεν πάει καλά με το παγκάσιους
Ο παγκάσιος είναι ένα ασυνήθιστο ψάρι για τους περισσότερους Ρώσους. Ζει στη νοτιοανατολική Ασία, οπότε οι πολίτες της χώρας μας δεν το τρώνε τόσο συχνά. Ταυτόχρονα, το παγκάσιους αποκαλείται "βρώμικο" ψάρι και αστειεύεται ότι μπορεί να χωνέψει τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των σκουπιδιών.
Αν το παγκάσιους εκτρέφεται σε μολυσμένο περιβάλλον, μπορεί να είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Το ψάρι συσσωρεύει βλαβερές ουσίες στον εαυτό του. Ταυτόχρονα, το παγκάσιους είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει λίγες θερμίδες, οπότε είναι κατάλληλο για τους αδυνατιστές. Επιλέξτε ψάρια από φάρμες, που μεγαλώνουν σε καθαρισμένο νερό και σε ειδική τροφή. Τότε θα σας ωφελήσει μόνο.
Πώς να μαγειρέψετε το παγκάσιους
Το παγκάσιους είναι ένα ψάρι που μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ας μοιραστούμε τους πιο δημοφιλείς:
- Τηγάνισμα. Τηγανίστε το παγκάσιους σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα λαδιού. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και άλλα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Ψήσιμο. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί, περιχύστε το με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με μυρωδικά και μπαχαρικά κατά βούληση και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.
- Με πατάτες και μελιτζάνες. Βράζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες, τηγανίζετε τις μελιτζάνες και το ψάρι. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις σε μια φόρμα, καλύψτε με τυρί από πάνω και στείλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.
- Σε σάλτσα γάλακτος. Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια, τηγανίζετε τα καρότα, ρίχνετε το γάλα, προσθέτετε το αλεύρι και την ξινή κρέμα, τοποθετείτε προσεκτικά. Σιγοβράστε το ψάρι σε αυτή τη σάλτσα για 15-20 λεπτά.
Μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε το χρόνο μαγειρέματος, ώστε το ψάρι να μην υπερξηραθεί. Το παγκάσιους ταιριάζει πολύ με διάφορους τύπους σάλτσας, φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Καλή όρεξη!
